집에서 뱅쇼(Vin chaud) 만들기

추운 겨울 프랑스 파리 시내 중심인 레알(Les Halles) 광장의 크리스마스 장터(막쉐)에서 마셨던 뱅쇼가 가장 맛이 좋았던 기억이 있어요. (2022년 레알은 많이 바뀌였다고 해요)​

카페에서 마시는 뱅쇼보다는 역시 길거리 장터에서 마시는 뱅쇼가 훨씬 맛이 좋았어요. 큰 가마솥에 오렌지와 사과를 크게 넣고, 계피, 정향, 팔각 같은 향신료를 넣은 뱅쇼는 거리 장터를 둘러보다 한 잔 사 마시면 추위도 가시고 기분도 좋아졌어요. 카페나 집에서 만드는 뱅쇼는 소량으로 하다보니 과일맛도 적고 공간이 따뜻해서 뱅쇼 특유의 몸을 따뜻하게 해 주는 맛이 없죠..​

엄마와 이마트에 갔다가 와인 코너에 뱅쇼에 들어가는 향신료가 붙어 있는 와인을 한병 사왔어요. 뱅쇼는 열을 가하기에 고급와인을 사용할 필요가 없어요. 가장 싼 와인에 과일과 향신료가 듬뿍 들어가면 되거든요. 고급 와인은 식사 때 하는 것이 좋겠지요. 저렴하게 산 와인으로 뱅쇼를 만들어 봤어요. 

뱅쇼 재료
레드 와인 1병
사과 1/2~1개
레드향청 듬뿍(설탕대신)
​
뱅쇼 키트
레몬칩 1개
계피 2조각
팔각 1~2 개
정향 6~7개

과일을 듬뿍 넣으면 뱅쇼에 과일향과 맛이 나서 더 좋은데, 와인이 적어서 전 적게 넣었어요. 과일을 얇게 자를 필요는 없어요. 중불로 20분 넘게 끊여야 하기에 얇은 것보다는 크게 크게 자르는 것이 좋아요. 오렌지가 있었다면 좋았을텐데, 없어서 대신 레드향청으로 했어요​

뱅쇼의 레시피는 기다림이에요.

준비된 재료와 와인을 냄비에 넣고 중불로 20분 넘게, 와인이 반정도 될때까지 끊여야 해요. 와인색은 진해지고, 알콜은 조금 없어지게 되죠.

레드향 맛이 안느껴져서 레드향 한개를 넣을 걸 하는 후회가 느껴졌어요. 프랑스에는 오렌지를 듬뿍 생으로 넣거든요.

제가 만든 뱅쇼는 과일맛은 적고, 알콜은 날아가고 와인은 짙어졌어요. 엄마에게 조금 드리고 제가 다 마셨죠 ㅎㅎ

남은 뱅쇼는 유리병에 넣어 냉장고에 넣었다가 시원하게 마셨어요..다시 끊이기 귀찮아서..

역시 전 순수한 와인이 좋네요.

위 와인은 프랑스산 저렴한 드라이 와인인데, 병뒤 라벨을 살펴보니 프랑스 남서부의 카카손 지역이네요. Carcassonne은 어학 할 때 잠시 들렀던 곳이라 기억이 잘 안나네요. 카카손을 지나쳐 보르도 지방을 여행했을때 생떼 밀리옹의 넓은 포도밭과 포도주를 파는 Cave 를 구경했던 기억은 나는데..한 카브에서 제가 태어난 연도의 포도주를 발견하고 나무상자까지 해서 사왔던 기억이 납니다. 30년 넘게 와인을 잘못 보관해서 결국 마시지 못한 슬픈 사연이 있는 포도주는 기억 속으로 사라졌어요.​

뱅쇼나 샹그리아는 맛 좋은 과일이 많이 들어가야 맛이 좋아요. 다가오는 여름에 샹그리아 만들기에 도전해 보렵니다.

​